Descrizione
Nel 1978 in Giappone bevevano più il sake dolce che secco ma Kikusui voleva creare il sake secco.
Avevano creato questo sake per ogni giorno abbina con tutto il pasto caldo e freddo.
Il nome Kikusui no karakuchi vuole dire il sake secco di Kikusui.
E` “Namazume”cioè pastorizzato solo 1 volta (invece di 2) così il sake rimane più leggero e fresco.
Kikusui no karakuchi all’assaggio è secco, si sente un po` umami di riso e giusta acidità.
Kikusuishuzo produce nihonshu(sake) dal 1881 nella prefettura di Niigata.
Tipologia:Honjozo
Alcol:15.5%
Nihonshudo(日本酒度):＋8
Acidità: 1,5
Temperatura di servizio: 10-35° C
Riso: １００％ di Niigata
普通種でありながら原料米を６０％まで精米。
低温発酵でゆっくり丁寧に作られています。
菊水の「生詰」とは独自の技術により熟成による味わいがのった風味をそのまま密封する製法です。出荷前の火入れ(加熱処理)をあえて行わないことで、フレッシュかつ軽快な風味としっかりとした旨みを併せ持つのが特徴です。
