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Un libro in cui James Campbell raggiunge risultati sorprendenti grazie all’incredibile fusione di sapori tradizionali con la pasticceria francese e all’inserimento di ingredienti esotici che si abbinano fra loro alla perfezione.
Descrizione
Il suo amore e la sua passione per i dolci sono nati quando ha cominciato a lavorare nel comparto pasticceria dei più grandi ristoranti scozzesi, londinesi e australiani, fra cui il Mandarin Oriental Hotel, dove è sbocciato l’interesse per la pasticceria giapponese.
Questo libro rappresenta un vero e proprio viaggio nelle eccellenze dell’Est e del Sud-est asiatico. Un inno alla pasticceria giapponese e alle sue caratteristiche peculiari: precisione, rigore, pulizia, attenzione per il dettaglio e per l’accostamento cromatico (valori affascinanti che peraltro sono ampiamente riconoscibili nell’intera cultura nipponica), e ancora la celebrazione della stagionalità degli ingredienti e la cura dell’esecuzione in ogni fase, dalla preparazione del cibo al servizio, addolcito dalla natura gentile e educata di questo popolo.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Editore | Guido Tommasi Editore |
| Autore | James Campbell |
| Pagine | 176 |
コメント
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