Radice di loto sotto aceto 酢蓮根/ kao`s kitchen

Ciao sono Kaoru, il radice di loto non può mancare nei piatti di capodanno giapponese e` considerato il cibo portafortuna.

Lo simbolo di purezza e rinascita inoltre i suoi buchi per guardare il futuro. Oggi vi presento un piatto semplice che si può mangiare come un contorno.

Questa volta Ho tagliato il bordo in modo che sembrano i fiori questo taglio si chiama “hanarenkon” cioè i fiori di loto

<INGREDIENTI>

• Radice di loto　・・・　6300g
• Alga kombu・・・ 1 pezzo 5cm x 5cm
• Acqua　・・・250ml
• Aceto　・・・ 150ml
  Sale    ・・・ 1 cucchiaino
• Zucchero　・・・ 75g
  Peperoncino ・・・ 1, 2 pezzi
  

  ＜PREPARAZIONE＞

  1) LASCIATE L`ALGA KOMBU IN UN PENTOLINO CON 250ML DI ACQUA PER 30 MINUTI

  2) Se avete il radice di loto fresco Lavate, sbucciate e tagliate il radice di loto 7 mm di spessore e mettere nella ciotola di acqua con un po` di aceto per fermare il colore

  3) Scaldate il pentolino di 1) con la fiamma bassa e togliete l`alga kombu prima del`ebollizione e unite l`aceto, lo zucchero, il sale e il peperoncino tagliato e mescolate bene per sciogliere. Trasferite in un contenitore.

  4)Cuocete il radice di loto 1-2 minuti e unite nel contenitore e lasciate a riposare una notte( o almeno 3 ore)
  
  Io uso l`aceto di cereali giapponesi (kokumotsusu) o di riso ma potete utilizzare l`aceto che ti piace